职位描述
岗位职责
1. 原料质量控制
- 负责原料的入库检验，包括感官（色泽、气味、霉变等）、水分、酸价、过氧化值等理化指标检测。
- 监督原料储存条件（温湿度、防虫防鼠等），确保符合食品安全标准。
2. 生产过程监控
- 巡检生产线，检查烘烤、调味、分选、包装等关键工艺参数（如温度、时间、添加剂用量）是否符合标准。
- 抽样检测半成品，确保无焦糊、异物、微生物超标等问题。
3. 成品检验
- 对成品进行感官、理化（水分活度、酸价）、微生物（菌落总数、大肠杆菌）检测。
- 检查包装密封性、标签标识（生产日期、保质期、配料表）的合规性。
4. 不合格品管理
- 隔离并记录不合格品，分析原因并协助生产部门整改。
- 跟踪返工或报废处理流程，防止流入市场。
5. 卫生与安全监督
- 监督车间卫生（设备清洁、人员消毒、工器具消毒）执行情况，确保符合GMP、HACCP要求。
- 检查虫害防控措施的有效性。
6. 记录与报告
- 填写每日质检记录，汇总周/月质量报表，及时上报异常问题。
- 配合第三方检测机构完成抽检及认证（如ISO 22000、SC认证）。
7. 客户投诉处理
- 参与客诉调查，分析质量问题根源，制定预防措施。
岗位要求
1. 硬性条件
- 学历：食品科学、质量与安全、生物工程等相关专业中专及以上学历。
- 经验：1年以上食品行业品控经验，熟悉坚果类产品易发问题（如黄曲霉毒素、油脂氧化）。
- 技能：
- 掌握基础理化/微生物检测方法（如水分测定、菌落培养）；
- 能使用检测设备（水分测定仪、酸价滴定仪、电子天平等）；
- 熟悉《GB 19300-2014 坚果与籽类食品卫生标准》等法规。
2. 软性素质
- 责任心强，能严格按标准执行检验；
- 具备问题分析能力，能通过数据发现生产异常；
- 适应车间环境，需穿工作服、戴口罩帽子。
3. 加分项
- 有食品检验工证书或内审员资格；
四、工作环境
- 70%时间在车间/实验室，30%时间处理文档；
- 需配合生产班次。
